才知道荸荠去皮不用削，5秒剥一个，干净完整不浪费，方法超简单

【荸荠去皮的小妙招】

1、把荸荠放入盆中，加入一些清水，然后戴上一次性手套，尽量不要用手直接触摸荸荠，不然表皮上的寄生虫很可能跑到手上，就被吃进肚子里了。再准备一个干净的牙刷，我家就专门有一个刷食物的牙刷，用牙刷把荸荠仔细地刷干净，再用清水冲洗一下，沥干水分。

2、锅里倒入一些清水，放入洗干净的荸荠，盖上盖子，开大火煮开，再小火煮5分钟就关火。荸荠不要煮太长时间，不然会煮烂，而且营养也都流失了。

3、把荸荠捞出来，立刻放进冷水中浸泡3分钟，就可以去皮了。

4、用刀把荸荠长芽的顶部给削掉，再用指甲沿着表皮的边缘抠一抠，表皮就脱落了，就像鸡蛋壳一样，一抠一大片，5秒钟就能剥完一个荸荠。

5、这样抠下来的皮非常薄，就是表面的一层皮，几乎没有肉质，最大程度地保留了荸荠肉，看起来更大更饱满，比用刀削好多了。

因为是煮过的荸荠，所以口感没有生吃时那么清脆，但煮的时间短，吃起来也是脆的，不是软烂的，并且味道比生的时候更甜，大家可以试一试。

用这个方法去皮的好处是，经过高温蒸煮，荸荠上的寄生虫、细菌都被消灭了，吃起来更放心。为啥煮一下就容易剥皮了呢？因为在高温下，果皮迅速膨胀，和果肉就分开了。用冷水一泡，热胀冷缩，果皮就能一剥就掉了。

要注意的是，荸荠去皮后要尽快吃完，放很长时间的话口感就下降了，而且容易滋生细菌。

同时，荸荠属于寒性食物，对胃肠的刺激性比较大，所以一次性不要吃太多，尤其是脾胃虚寒的人，尽量要少吃。

荸荠怎么吃呢？和大家分享一道【荸荠肉丸汤】，营养又好吃。

准备肉馅、荸荠、胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、老抽、香葱、生姜、鸡蛋、生粉。

1、葱姜都切末，荸荠去皮后切末，都放入肉馅中，加适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌2分钟。

2、打入一个鸡蛋，加入一勺生粉，继续用筷子搅拌至上劲，生粉的用量看情况加入，太稀的话就多加一些。

3、锅里倒入一些清水，大火烧开，手心蘸点油，用手把肉馅团成丸子，放进锅里煮，煮几分钟，但丸子漂起来后就熟了。

4、把丸子盛入碗中，舀一些汤水，加点食盐、生抽、香菜末，就可以吃了，丸子鲜嫩Q弹，特别好吃。

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