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如果你必須選擇一種富含鉀的食物,你可能會立即想到香蕉。 但在看完這篇文章後,您可能會發現自己掌握了有關"鉀"的其他事實:鉀實際上有什麼作用?!在採訪多位營養師以確定哪些食物富含鉀、如何將它們融入菜餚中,下面是一般人所需要了解關於"鉀",這種重要(且經常被忽視)礦物質的所有資訊。
除了維生素D之外,鉀同樣無法由身體自然產生,因此勢必要從食物中獲取。
Christian Vierig/Getty Images鉀對身體有什麼作用?鉀有很多好處,但在我們討論這些好處之前,讓我們先退後一步,談談它到底是什麼。 鉀是一種特殊的礦物質,又被稱作電解質,紐約大學營養與食品研究系副教授Kristie Lancaster博士告訴《SELF》。 礦物質和維生素都被認為是微量營養素,它們對健康至關重要。 根據美國疾病控制與預防中心 (CDC) 的說法,除了維生素D之外,鉀同樣無法由身體自然產生,因此勢必要從食物中獲取。
Kristie Lancaster博士進一步講解,鉀可以在很多方面支持身體運作:它有助於調節細胞內的液體平衡,確保細胞能吸收到足夠的水分來正常運作。 事實上,根據美國國立衛生研究院 (NIH) 的數據,鉀對心臟、腎臟和肌肉的運作扮演著至關重要的角色。
這種礦物質還可以穩定血壓、幫助身體排出鈉——另一種電解質,當然如果攝入過量的"鉀",可能會導致高血壓。 營養師Jerlyn Jones,RDN告訴《SELF》,鉀還可以幫助放鬆血管,增加血流量並降低血壓。
鉀對心臟、腎臟和肌肉的運作扮演著至關重要的角色。
鉀不足會有什麼嚴重後果?上面說了這麼多好處,我們更想知道,如果身體沒有足夠的"鉀"含量,究竟會出現哪些嚴重的問題。 在多數情況下,當人體流失過多鉀(通常是因為嘔吐或腹瀉)就會出現低鉀水平。 在極少數情況下,這可能是由於飲食中攝入不足"鉀"造成的。如果出現這種情況,身體會出現便秘、疲倦、心悸等徵兆,還會有刺痛感產生。 在更嚴重的情況下,缺乏鉀會導致肌肉痙攣、抽搐、頭暈或心律不齊。
人體需要多少鉀?根據NIH大多數成年人每日推薦的鉀攝入量為2600-3400毫克,NIH進一步表示,大多數人通常都攝取不到這個數字。如果想要提高攝取量,建議要從飲食著手,一般人不建議單獨服用鉀的補充劑,是因為你可能會錯過食物所提供的額外營養素,這對身體的運作同樣重要。
最好的高鉀食物有哪些?鉀含量高的食物通常是豆類、綠葉蔬菜、水果和乳製品。 為了讓下次的購物加入一些高鉀食物,以下31個食材請筆記。