2025北京米其林指南正式发布

4家餐厅首次进入必比登推介榜单

在过去一年中，米其林评审员也持续在京城大街小巷中搜寻美味且实惠的餐厅，并将其录入广受好评的“必比登推介”榜单。今年的榜单更印证了北京餐饮市场的独特地位：丰富多样的饮食文化在此融汇，令美食爱好者们漫游城中，便可尝尽东西南北味。

花开素食 (东城)

素食

来自四川的素食品牌，这是其在北京开设的首店，占地三层，包括大厅、包间和宴会厅，门前放了一尊观音像，整个空间色调淡雅，加上充足的采光，感觉宁谧自然。提供含蛋类和奶类的新派素食，结合西式烹调方法，口味年轻、新颖。不妨以酸辣开胃的炝拌海笋唤醒味蕾。除了吉祥三宝，素鸡也值得一试。

红蕃茄 (玉渊潭南路)

鄂菜

餐厅开业近三十载，作为总店，这里以包房为主。厨师团队大多来自湖北，每天从当地送来食材，确保新鲜。菜品以河鲜和蔬菜为特色，辣度稍为调整，并标示在菜单上。推荐番茄江团，其汤汁微辣带酸，与嫩滑的鱼肉搭配在一起，十分下饭。菜单根据二十四节气变更，如在夏季到访，不妨试试爽脆鲜甜的清炒嫩莲子。

京华楼

京菜

餐厅致力传承八大楼的精致烹饪，重现老北京的庄馆菜。菜单丰富，包括做法繁复的手工菜，例如熏鱼儿将猪头肉先卤后熏，再切成薄片，入口油润细腻，烟熏味道恰到好处。油爆双脆将猪肚尖和鸡胗皆煮得爽口弹脆，也十分推荐。餐厅也提供玫瑰豆蓉酥、豌豆糕等传统手工糕点。室内装潢复古气派，建议提前订座。

钟餐厅

淮扬菜

小店藏身于大杂院内，由来自扬州的钟师傅开设。他兼任点菜和烹饪两职，提供地道淮扬菜和面食，菜式均现点现做，本帮响油鳝糊口感滑嫩、甜香迷人，值得一试。江南凉菜选择丰富，其中糟卤拼颇有特色，毛豆、鲜虾、鸭舌和鲍鱼不仅爽口，且带着淡雅的香糟味。另有定制的绍兴黄酒，十分适合佐餐。

除此之外，新版榜单上还录入了47家米其林指南入选餐厅，覆盖近20种烹调风格。其中7家呈现7种烹调风格的餐厅首次出现在指南中，包括潮州菜馆潮上潮 (西城)，代表闽菜的福建菜馆、淮扬菜的淮香国色、徽菜梦都会，以及东北菜馆俏东北、川菜馆荣袍和粤菜馆粤界 (启阳路)。

4位行业精英获得个人大奖

米其林指南在发掘当地美食的同时，也着意观察活跃在北京餐饮业中的卓越人才。本次发布会上，4位行业精英获得米其林颁出三项个人奖项——年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。